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海魚烘幹參數控制及影響

2017/1/4 17:34:04      點擊:
1、溫度—海魚的烘幹一般要求比較低的溫度下進行,以避免高溫影響産品烘幹後的質量; 
2、濕度—海魚的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘幹質量的重要因素。另外,由于海魚的水分存在于脂肪和油脂中,脫水較困難,控制脫水速度很關鍵; 
3、烘幹時間—海魚烘幹一般周期比較長,快速烘幹一般都會破壞烘幹質量;
4、色澤—保持海魚烘幹後的色澤至關重要;
5、循環風—海産品烘幹一般要求較大的循環風量,風速也比較高避免水汽停留在物料表面。


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